宝の島の贈り物・・・　　　　おきなわ農産日記

「へちま（ナーベーラー）」
　南九州（鹿児島など）を除いて県外の方は食べる習慣が無い「へちま」。沖縄では花が咲いて2週間くらいの若い実を食べます。夏の定番料理「ナーベーラーの味噌煮」やチャンプルーが一般的です。
　方言で（ナーベーラー）と呼ばれますが、タワシとして鍋洗いとして使うので鍋洗い（ナベアラヤー）が（ナーベーラー）変化して残っているとの由来です。中国では糸瓜（スーグォ）、フィリピンでは（パトラ）とよばれ、アジア各地で食されています。



■原産地はインド。
日本には江戸時代に入ってきたと云われています。ヘチマ（糸瓜）と書きます。沖縄では2月頃に種を蒔き、収穫の旬は五月～9月頃までです。台風シーズンに収穫されますが、意外に台風に強い作物で沖縄には必要な作物です。


■食べ方　
スタンダードな味噌煮のほか、炒め物や汁物にも最適。くせが無く、まろやかな食感が特徴です。海外でも食用として利用されており、ベトナムでは豚肉のスープや炒め物に。また、マレーシアでは煮物やカレーの具として使われています。
　洋風のアレンジ料理としても注目され、パスタのトマトソースやクリームソースに加えたり、ラタトゥイユなどの西洋料理に使っても美味しく食べられます。

沖縄ではナーベーラーウンブシー（味噌煮）がスタンダードです。ポークランチョンミートは合う。



■栄養価や効能は。
　咳止めや利尿効果があります。生のヘチマを煮出し汁にしたものはセキやタンを沈め、むくみをとり利尿を促す効果が期待されるそうです。

■産直まるしぇでは、大城繁則さん（南風原町）が今年2月から大事に育ててきました。先の台風15号の被害を乗り越えてお届けされる産直のナーベーラーです。